新潟のふのりそばは、その独特のどごしの良さからふのりそばファンから愛される新潟のそば。
今回は風味と食感が自慢の地元十日町のそば粉「とよむすめ」を使用し、
よりそばの里十日町を体験してもらいたい。
たっぷりの一人前170ｇ×4人前と心行くまで本場のそばが味わえます。
しっかりしたコシとのどこしを是非体験してみてください。

○ふのりそばとは
布海苔（ふのり）という海藻をとろとろに煮て柔らかくし、つなぎとして使用した新潟県独特のそばです。
当店では鮮度にこだわった新潟県十日町で栽培している、豊かな香りと食味が良い「とよむすめ」のそば粉と、
北海道産の小麦粉を配合し、なめらかな舌触りでのどごしが良く、こしが強い風味豊かなそばに仕上げています。

その生そばを一束づつ丁寧に切りまとめ、風味を逃さないよう素早く包装しています。

昆布、かつおぶし、サバ節などをふんだん に使い、旨味成分を抽出し何度も試行 錯誤し、

作り上げた極上のつゆです。

【そばの茹で方】
①そばを冷凍庫から取り出し、常温で完全に解凍します。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、生そばをほぐしながら入れます。
③そばが浮き上がるまで強火にし、浮き上がったら中火にします。
　そばを菜箸でほぐしながら、２～３回返します。
（茹で時間は全体で３分が目安です）
④茹で上がったらザルでお湯を切り、手早く冷水でもみ洗いし、そばをしめます。
⑤専用の極上つゆを用意し、 お召し上がり下さい。
　冷そば→つゆ 1 ： 水 3　　温そば→つゆ 1 ： 水 7　(割合は目安です）